微量凯氏定氮与凯氏定氮的区别

半微量，全量之分，仪器不太一样，原理都是凯氏定氮，有半微量定氮仪，全量定氮仪。

工作原理

定氮仪的工作原理一定量的煤或焦炭试样，在有氧化铝作为催化剂和疏松剂的条件下，于1050℃通入水蒸汽，试样中的氮及其化合物全部还原成氨。生成的氨经过氢氧化钠溶液洗气、蒸馏，用饱和硼酸溶液吸收后，由标准硫酸溶液滴定，根据标准硫酸溶液的消耗量来计算氮含量。

应用

1、挥发性盐基总氮的测定  

挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度的一个主要指标，动物性食品（如：肉、鱼类）由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质（三甲胺和二甲胺），可引起食物中毒。  

我国食品卫生标准中规定，当鱼类挥发性盐基氮的含量达到30mg/100g时，即认为是变质。由于鱼粉等动物蛋白，特别是劣质鱼粉的挥发性盐基氮比较高，可以用自动凯氏定氮仪测定水产品、肉及制品中的挥发性盐基氮含量。  

2、食品、饮料中亚硫酸盐的测定  

二氧化硫在食品工业特别是果汁、啤酒、红酒、果脯、香肠、汉堡和蔬菜中被用作防腐剂，但食品中二氧化硫超标会对健康造成的严重危害。利用蒸馏法检测，然后滴定计算，就可知道这些食品中亚硫酸盐的含量，这是凯氏定氮仪扩展的新用途。  

3、食品中游离甲醛含量的测定

吊白块学名甲醛次硫酸氢钠，易溶水，半透明白色物，高温下具有很强的还原性，遇酸碱分解，有漂白作用可用作增白剂，常被非法添加到食品加工中，如腐竹、豆制品等。该物60℃以上分解有害物质，120℃分解为甲醛、二氧化硫、硫化氢毒气，使人过敏、刺激肠道，10g能使人致死。用凯氏定氮仪同样可以测这些食品中游离甲醛的含量。  

此外，凯氏定氮仪的应用还有很多，包括食物中蛋白质的测定，乳制品中氮的测定以及酱油中铵盐含量的测定等等。

随着科技的进步，科研人员的努力，凯氏定氮仪已迈上一个新的台阶并在食品测定中发挥着重要作用。在保证准确度的前提下，凯氏定氮仪将向更简便、高效、系统化、自动化、智能化等方向迅猛发展，以满足各行业的不同需求。

如何选择

颜色法：具有全程自动加酸、加减、稀释和自动清洗功能，同时实现样品在碱性条件下将铵盐转化为氨的自动蒸馏；而且在程序设定条件下通过高精度微量计量泵自动完成标准盐酸滴定，通过RGB可编程光学传感技术自动判定到达滴定终点，从而计算出样品中氮的含量。该产品已成为食品企业、农林渔业、高等院校、科研机构、质量机构等部门的重要理化分析仪器。

（注意：市场上有比色法的，冒充颜色法凯氏定氮仪）如何区分真伪呢？

很简单的一个办法就是，看试验反应杯是否可见光操作，如果把反应杯封闭不见光的，那就要注意了。