食品工业工艺用水系统

作 者：钱应璞编

出 版 社：化学工业出版社 出版日期：2004-10

ISBN：750256112

版 次：1版

包 装：平装

开 本：小16开

页 数：282页

印 张：1次

本书依据GMP(食品良好生产规范)的要求和中国食品、卫生部及WHO(世界卫生组织)和美国FDA(食品药品管理局)相关的法规文件，以食品工艺用水的制备、贮存与分配系统的设计和工艺用水系统微生物控制为出发点，全面地阐述了食品工艺用水系统的设备、安装、运行、监控以及验证等方面的技术要求和内容实践，并以作者与中外专家交流及长期生产实践中积累的丰富资料，回答了如何建好、管好、用好制药用水系统的实际问题。全书技术内容，实用性、针对性强。本书可供食品、医药、化工、环境、城建等专业的管理人员及技术人员阅读参考。

章水质概述

节概述

一、天然水

二、工艺用水中需要清除的杂质

第二节食品工艺用水标准及其选用

一、饮用水

二、纯化水

第二章工艺用水的制备

节食品工艺用水及制水方法的选择

一、食品工艺用水的选择

二、工艺用水制备方法选定原则

第二节饮用水处理与纯化水制备常用的水处理技术

一、饮用水处理的方法

二、纯化水处理系统工艺选择原则

三、纯化水系统预处理的必要性及常用手段

四、纯化水系统预处理方法

五、纯化水系统精处理方法

第三章工艺用水系统的污染及控制

节工艺用水系统的污染

一、工艺用水系统的外源性污染

二、工艺用水系统的内源性污染

第二节工艺用水系统污染的警戒和纠偏

一、警戒水平和纠偏限度

二、系统运行内控标准

第三节工艺用水系统的消毒和灭菌

一、源水的消毒和臭味的去除

二、纯化水的消毒和灭菌

第四章工艺用水贮存、分配系统及设计

节工艺用水的贮存

一、贮罐选用以及管道配件

二、贮罐设计中应注意的问题

三、贮罐设置的位置

四、贮罐的材料及制造要求

第二节工艺用水的分配系统

一、工艺用水分配输送系统

二、纯化水的分配输送系统

第三节 工艺用水系统设计的一般原则

一、工艺用水贮存分配系统设计的选择

二、工艺用水的贮存分配方式

第四节配水管道参数的计算

一、生产工艺用水点情况和用水量标准

二、系统设计流量的确定

三、管道内部的设计流速

四、工艺用水系统管道的阻力计算

第五章工艺用水系统实例

节饮用水的处理

一、常用处理流程

二、特殊源水的水处理工艺流程

第二节纯化水的处理

一、一级反渗透(RO)+电法去离子(EDI)的纯化水系统

二、二级反渗透(RO)纯化水系统

第六章工艺用水系统设备选型

一、工艺用水系统设备的特殊要求

二、工艺用水系统中公用设备的选用

第七章工艺用水系统的安装及处理

节管道材料及安装

一、工艺用水管道的适用性

二、工艺用水系统结构材料的比较

三、工艺用水管道的连接方式

四、不锈钢管道及阀件的连接

五、不锈钢管道的内表面处理

六、不锈钢管道的卫生连接

七、非金属材料的安装连接

八、管道安装的文件支持

第二节工艺用水系统阀门管件及其安装

一、工艺用水系统阀门的选用及安装

二、设备、管道、阀门管件内表面抛光处理对系统的影响

三、压力表与温度计

四、清洗用喷淋装置

第八章工艺用水系统的运行管理

节系统的预防性维护保养

一、水系统的操作规程

二、关键的质量属性和操作条件监控计划

三、定期消毒计划

四、预防性的设备维护

五、机械系统和操作条件的变化控制

第二节预防性维护保养的标准操作规程参考实例

一、 水泵的维护

二、 离子交换装置的维护

三、反渗透系统的维护

四、反渗透膜的污染特征

五、反渗透膜的污染及清洗处理

第三节工艺用水系统日常监测与管道维护

一、工艺用水系统日常在线监控、间隙监控及取样分析

二、工艺用水系统日常监测取样点布置

三、工艺用水系统管道的维护

第九章工艺用水系统验证

节验证的目的与基本思路

一、工艺用水的属性

二、验证的重要性

三、验证的基本思路

第二节验证的准备

一、文件清单

二、工厂测试程序

三、焊接文件

四、测定文件

五、标准操作规程（SOP）

六、工艺用水系统手册

第三节工艺用水系统验证程序概述

一、工艺用水系统的验证程序

二、水处理系统待验证项目分析

第四节验证方案的编写

一、工艺用水系统的全面检查项目

二、典型的验证方案包括的内容

第五节验证的实施过程

一、预验证

二、工艺用水系统的工艺验证

第六节验证确认后的监控和变更控制

一、定期抽样和测试

二、变更的控制

三、工艺用水系统的维护

第七节工艺用水系统的再验证

第八节工艺用水系统验证文件参考实例

一、验证方案批准

二、验证小组人员名单

三、验证方案介绍

四、纯化水系统的安装确认

五、运行确认

六、性能确认

第九节工艺用水系统验证项目的检验

第十章工艺用水系统中微生物的检测与鉴别

节微生物的基础知识

一、分类和特征

二、致病微生物及其研究

第二节常用的微生物检测方法

一、微生物计数法

二、生长量测定法

三、生理指标法

第三节工艺用水中微生物的检测

一、检测方法选定原则

二、取样

三、微生物的培养

四、微生物的鉴别

五、商业化的微生物检测方法和系统

参考文献^[1]